CORDERO A LA MARCIANA

Este es sin duda mi plato estrella ,lo llevo en el corazòn .Mi madre nos deleitaba con semejante manjar muy a menudo cuando era pequeña ,pues mis padres eran propietarios de una explotaciòn ganadera.Mis hermanos siguen con el negocio

y os aseguro que no se vende mejor cordero en toda la comarca que los que ellos crian.Si os gusta comer cordero asado y de esta manera no lo habeis probado ,la explosiòn de sabores que se produce en el paladar con este plato os dejara huella.

INGREDIENTES

-UN KG DE CARNE DE CORDERO( SI ES DE LA ZONA  ZONA DE ARANDA DE DUERO MEJOR)

-UN KG DE ALCACHOFAS

-1/2 KG DE COLIFLOR

-UN PIMIENTO VERDE

-UNA CEBOLLA GRANDE

-TRES AJOS

-HOJA DE LAUREL

-TOMATE NATURAL O FRITO CASERO

-VINO BLANCO O CAVA

-ACEITE 3 CUCHARADAS SOPERAS O QUE CUBRA EL CULO DE LA CAZUELA

-SAL AL GUSTO MEJOR QUE QUEDE UN POCO SABROSILLO

ELABORACIÒN

Se pone a calentar el aceite,se añade el pimiento ,la cebolla el ajo y se rehoga bien hasta que quede doradito (reservamos).

En otro recipiente añadimos un poco de aceite y doramos el cordero troceado ,luego lo añadimos al sofrito anterior junto con las alcachofas  cortadas en cuatro partes y ligeramente  rociadas en limòn previamente para que no se queden negras.

Lo damos unas vueltas con el fuego y le añadimos el tomate (UN TOMATE NATURAL PELADO O TRES CUCHARADAS DE TOMATE FRITO NATURAL).No nos olvidamos de la hoja de laurel y lo regamos con un vaso de vino o cava .Lo dejamos hacer a fuego lento durante una hora o hora y media .(todo dependera de lo tierno que este el cordero).

A parte cocemos la coliflor en trozos sin que se cueza demasiado.cuando este lista la rebozamos en harina y huevo y despues la freimos en aceite abundante y muy caliente hasta que nos quede marroncita.LA INCORPORAMOS AL GUISO CUANDO FALTEN UNOS MINUTOS PARA SU COCION .

TRUCO DE LA COCINERA

si se degusta este plato al dia siguiente gana en sabor.