CODORNICES ESCABECHADAS DESHUESADAS

Este plato es perfecto para comerlo durante la semana, el escabeche ayuda a su conservaciòn ,por lo tanto nos ayuda a tener un plato elaborado sin tenerlo que cocinarlo en el mismo dia que lo vayamos a consumir .Se puede comer a tª ambiente o frio al escabeche le va bien cualquier tª eso ya va en gustos.Os lo aconsejo como plato estrella para estas fiestas como cena ,hay mucha gente que tiene alergia a los pescados y este puede ser un plato que lo sustituya sin perder en sabor.

INGREDIENTES PARA 4 PAX

-4 CODORNICES

-UN PIMIENTO VERDE

-UNA CEBOLLA

-DOS ZANAHORIAS

-DOS DIENTES DE AJO

-UN VASO MEDIANO DE ACEITE DE OLIVA(aunque os parzca mucho no lo es, ayuda a cubrir despues la escabeche para su mejor mantenimiento y maceramiento)

-CLAVO(CUATRO PIEZAS)

-ORÈGANO GENEROSO

-TOMILLO GENEROSO

-HOJA DE LAUREL

-PIMIENTA EN GRANO ( OCHO PIEZAS)

-1/2 VASO DE VINAGRE

-1/2 VASO DE VINO BLANCO

-SAL

ELABORACIÒN

Primero se meten a la olla las codornices con sal y un vaso de agua a cocer durante 10`una vez que haya llegado a la segunda anilla la olla,se cuentan el tiempo.

Despues preparamos un sofrito con el aceite la cebolla el pimiento el ajo la zanahoria todo bien cortadito en piezas muy pequeñas.

Una vez  sofrito se le añaden todas las hierbas aròmaticas con un poco de sal , la vinagre y vino blanco.

Deshuesamos las codornices para poder comerlas con mayor facilidad y se le añade a el sofrito anterior darlo un hervor todo

junto durante 10`a fuego lento.Es un verdadero manjar.

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